「せっかく美味しい料理を提供しているのに、なかなか客足が伸びない…」
「集客のために広告費をかけたいけど、費用対効果が不安…」
飲食店経営者であれば、誰しも一度は抱く悩みではないでしょうか。近年、飲食業界は競争が激化し、新規参入も増加傾向にあります。限られた予算の中で、いかにして集客し、売上を伸ばすのかは、経営者にとって常に頭を悩ませる問題です。
この記事では、飲食店の集客・販促に特化し、成功事例を交えながら効果的なプロモーション戦略を10個ご紹介します。それぞれの事例では、業態、規模、ターゲットを多様化し、あらゆる飲食店経営者が参考になるような内容となっています。ぜひ最後まで読んで、自店の集客戦略に役立ててください。
飲食店の集客は、従来のチラシ配布やクーポン発行といった手法から、近年ではSNSやオンライン予約システムなど、デジタルマーケティングが主流となりつつあります。しかし、一方で、飲食店を取り巻く環境は変化し続けており、新たな課題も浮上しています。
飲食業界は、常に新しい店がオープンし、競争が激化しています。個性的なメニューやサービスを提供していても、差別化を図るのは容易ではありません。
顧客の心を掴む、オリジナリティ溢れる戦略が必要となります。
従来の広告媒体であるテレビCMや新聞広告は、費用が高額なため、中小規模の飲食店にとっては大きな負担となります。
一方で、インターネット広告やSNS広告は、比較的低予算で始められるものの、効果を出しにくいケースも少なくありません。
限られた予算の中で、効果的な広告戦略を立てる必要があります。
現代の顧客は、情報感度が高く、多様な価値観を持つため、従来の画一的なサービスでは満足を得ることが難しいです。
顧客のニーズを理解し、時代に合わせたサービスを提供することが重要となります。
例えば、健康志向の高まりや、食の安全に対する意識の高まりなど、顧客のニーズを捉えたメニュー開発や、情報発信が必要となります。
ここからは、飲食店の集客・販促で成功している10個の事例を紹介します。
それぞれの事例では、具体的な施策や効果、ポイントを解説していきます。
「#おしゃれカフェ」「#インスタ映え」といったハッシュタグで話題になっているカフェは、SNS戦略を効果的に活用しています。
写真映えするメニューや内装、空間演出など、顧客がSNSでシェアしたくなるような工夫が凝らされています。さらに、キャンペーンやイベント情報などを発信することで、顧客とのエンゲージメントを高め、来店につなげています。
成功ポイント
効果
参考情報：FLIPPER’S様 Instagram
あるハンバーグ専門店では、X（旧Twitter）でフォロワーを増やすキャンペーンを実施しました。
キャンペーン内容は、「ハンバーグの写真を投稿してくれた方の中から抽選で10名様に、無料クーポンをプレゼント」というもの。顧客参加型のキャンペーンを通して、フォロワー数を大幅に増加させ、認知度向上と集客につなげました。
さらに、キャンペーン期間中は、ハンバーグの美味しさをアピールする投稿や、期間限定メニューの告知などを頻繁に行い、顧客の関心を惹きつけました。
成功ポイント
効果
参考情報：サントリー様「ブロンコビリー・アピタ・ピアゴ・ユーストアで食べて飲もうキャンペーン」
地域密着型のラーメン店では、月に一度、地域住民向けのイベントを開催しています。
イベント内容は、ラーメンの食べ放題や、限定ラーメンの販売、ラーメンに関するワークショップなど。地域住民との交流の場を提供することで、顧客とのエンゲージメントを高め、リピーターを獲得しています。
また、イベント情報は地域情報誌やSNSで積極的に発信することで、新規顧客の獲得にも繋げています。
成功ポイント
効果
参考情報：ラーメン専門店椚田様
おしゃれなイタリアンレストランでは、近隣のパン屋さんやワインショップとのコラボイベントを実施しました。
パン屋さんからは、自家製パンを提供してもらい、ワインショップからは、料理に合うワインをセレクトしてもらいました。それぞれの店の得意分野を活かしたコラボレーションによって、顧客に新たな価値を提供し、売上アップに貢献しました。
また、共同でSNSで情報発信することで、相互に顧客の獲得にも繋がりました。
成功ポイント
効果
参考情報：Sato alla Tavola様第二弾
中華料理店では、コロナ禍の影響もあり、デリバリーサービスを導入しました。
複数のデリバリーサービスと提携することで、顧客の利便性を向上させ、売上拡大を実現しました。
また、デリバリーサービス専用のメニューや、割引クーポンなどを活用することで、新規顧客を獲得し、既存顧客の購買頻度を高めることに成功しました。
成功ポイント
効果
参考情報：好的酒飯好LINEYahoo for Business
ある焼き肉店では、顧客満足度向上のため、様々な取り組みを行っています。
例えば、顧客の声を積極的に聞き取り、メニュー改善やサービス向上に活かしています。また、誕生日や記念日には、メッセージ付きデザートプレートを提供したり、特別なクーポンを発行したりすることで、顧客の特別な日を演出しています。
顧客との良好な関係構築によって、リピーターを増やし、売上安定化に繋げています。
成功ポイント
効果
参考情報：安楽亭様 飲食店ドットコム記事
季節の食材を使った期間限定メニューは、顧客の関心を惹きつけ、話題作りに最適です。
和食店では、旬の食材を使った新しいメニューを考案し、期間限定で提供しています。SNSでメニュー情報を発信したり、メディアに掲載してもらったりすることで、顧客の注目を集め、来店につなげています。
また、期間限定メニューを提供することで、顧客の購買意欲を高め、売上向上にも貢献しています。
成功ポイント
効果
参考情報：大戸屋様X公式アカウント
洋食店では、食に関するインフルエンサーとタイアップし、メニューのPRを行いました。イ
ンフルエンサーが自身のSNSでお店の情報を発信することで、多くのフォロワーにアプローチし、認知度向上に成功しました。さらに、インフルエンサーが来店した様子を動画で配信することで、顧客の食欲を刺激し、来店意欲を高めました。
成功ポイント
効果
参考情報：銀座コージーコーナー様
カフェでは、ポイントカードを導入することで、顧客のロイヤリティ向上を目指しています。
ポイントカードは、来店回数に応じてポイントが貯まり、商品やサービスと交換できる仕組みです。ポイントカードの導入によって、顧客の来店頻度が増加し、リピーターの獲得に成功しています。
また、ポイントカードに顧客情報を登録することで、顧客の購買履歴や嗜好を把握し、より顧客に合わせたサービスを提供することも可能となります。
成功ポイント
効果
参考情報：ドトールポイントカード公式サイト「おトクなサービスはじめてキャンペーン」
バーでは、顧客に特別な体験を提供することで、差別化を図っています。
例えば、バーテンダーが顧客の好みを聞き取り、その人に合ったオリジナルカクテルを創作するサービスを提供しています。また、バーカウンター以外に、個室やテラス席などを設け、顧客のニーズに合わせた空間を提供しています。
顧客にとって特別な体験を提供することで、顧客満足度を高め、リピーターを獲得しています。
成功ポイント
効果
参考情報：THE SG CLUB公式サイト
飲食店の集客に関するよくある質問とその回答をまとめました。
集客効果の高いSNSは、ターゲット層によって異なります。
例えば、若年層や女性層には、InstagramやTikTokが効果的です。
一方、ビジネスマンや情報収集層には、X（旧Twitter）やFacebookが効果的です。自店のターゲット層を分析し、適切なSNSを選択することが重要です。
X（旧Twitter）は特に、予約投稿から自動リプライ自動リプライ専用タグなどで、インスタントウィンキャンペーンを行うのに、とても優れているツールです。
このようなキャンペーンを行うことによって、認知度向上やキャンペーン効果によって、集客率向上につなげることができるようになります。
費用対効果の高いプロモーションは、SNS広告、クーポン発行、ポイントカード導入など、様々な方法があります。
それぞれのプロモーションの費用対効果は、お店の規模やターゲット層、キャンペーン内容によって異なります。効果測定を行い、常に改善していくことが重要です。
顧客満足度を高めるためには、顧客の声を積極的に聞き取り、サービスや商品を改善することが重要です。
また、顧客とのコミュニケーションを重視し、顧客のニーズに応えるサービスを提供することが大切です。顧客の声を参考に、常に改善を続けることで、顧客満足度を高め、リピーターを獲得することができます。
飲食店の集客は、一朝一夕に成果が出るものではありません。様々な施策を組み合わせ、効果測定を行いながら、常に改善を続けることが重要です。
成功事例から学ぶことは、自店に合った集客戦略を立てるためのヒントとなります。
しかし、重要なのは、戦略を実行に移し、顧客との接点を通して改善を続けることです。自店の強みと弱みを理解し、顧客の声を参考にしながら、効果的な集客戦略を実行しましょう。
顧客の声は、貴重な情報源となります。顧客アンケートや口コミサイトなどを参考に、顧客のニーズを把握し、サービスや商品を改善しましょう。
顧客満足度を高めることで、リピーターを増やし、売上安定化に繋げることができます。
この記事で紹介した成功事例は、あくまでも一例です。
自店の業態や規模、ターゲット層に合わせて、最適な集客戦略を見つけることが大切です。様々な事例を参考にしながら、自店に合った集客戦略を構築し、成功を目指しましょう。
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